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Als Schlüssel zum Erfolg sehen wir Tradition und Technik in einem ausgewogenem Verhältnis.
Die Rotweine werden ganz traditionell ausgebaut. Die roten Trauben vergären in offenen Bütten und werden ganz nach alter Väter Sitte drei bis viermal täglich von Hand durchmischt. Diese „traditionelle Maischegärung" nimmt viel Zeit in Anspruch; je nach Rebsorte zwischen 10 Tagen und 8 Wochen. So erhalten wir vollmundige zarte und tiefdunkle Rotweine.
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